AKATLAR PİDECİ · ARNAVUTKÖY

Geleneğin hamuru.
Yeni nesil pide.

Akatlar’ın 2009’dan gelen pide kültürü; ekşi maya, seçilmiş unlar, iyi peynirler ve cesur eşleşmelerle yeniden yorumlanıyor.

İMZA PIDELER

Yeni bir dil,
aynı kök.

Her biri pidenin kendi karakterinden yola çıkar.

İstiridye ve kestane mantarı, mozzarella, eski kaşar, trüf kreması ve frenk soğanı.

İMZA48H EKŞİ MAYA

Dana füme, Kars gravyer, karamelize kırmızı soğan, roka ve hardal tohumu.

İMZASİYEZ EKŞİ MAYA

Fesleğen–Antep fıstığı pestosu, konfi domates, mozzarella ve burrata.

İMZA48H EKŞİ MAYA

Fermente dana sucuk, mozzarella, eski kaşar ve Akatlar isotlu çiçek balı.

İMZA

Uzun pişmiş dana kaburga, köz patlıcan kreması, eski kaşar ve sumaklı soğan.

İMZASİYEZ EKŞİ MAYA

Çemensiz antrikot pastırma, incir chutney, peynir, ceviz ve roka.

İMZA

HAMUR · ZAMAN · SABIR

Ekşi maya hamurumuz acele etmez. Un, su ve zaman; fırında karşılığını bulur.

48HEkşi maya

3Un harmanı

∞Olasılık

ŞEFİN PİDESİ

Mevsimden, İstanbul’dan ve mutfaktaki meraktan ilham alan sınırlı üretim.